聞酒塞真的可以辨別葡萄酒品質(zhì)的好壞嗎?
可以有初步的判斷，具體還要試飲。 一、聞酒塞的目的 只要使用軟木塞，都有一定比例的軟木塞污染，也被稱為TCA污染，名莊酒也不例外，會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量產(chǎn)生不良影響，因此，開瓶后先聞一下木塞，可以感受下是不是有異味，通常形容為“濕紙板的味道”，做一個(gè)初步的判斷，如果木塞的異味感強(qiáng)烈，有很大可能這瓶酒已經(jīng)不適合飲用，壞掉了，如果木塞是很正常的木頭的味道和些許果香，那么這個(gè)酒從塞子上看是沒(méi)有問(wèn)題的，最后實(shí)際的判斷，還是要看喝到嘴里的感覺(jué)。 二、從酒塞可以看出來(lái)什么？ 1、陳年情況 一般如果酒的陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，那么酒塞上被酒液浸潤(rùn)的部分會(huì)越多，而酒塞上沒(méi)有什么顏色的，說(shuō)明這瓶酒的裝瓶時(shí)間還不太長(zhǎng)，或者長(zhǎng)期處于直立的狀態(tài)，酒液無(wú)法浸潤(rùn)酒塞，如果酒液已經(jīng)完全滲透了塞子，那么說(shuō)明這款酒很可能漏液了。 2、保存情況 如果塞子出現(xiàn)干硬的情況，說(shuō)明保存的環(huán)境比較干燥，容易有更多的氧氣進(jìn)入酒中，加速酒的熟成和老化速度。如果塞子外側(cè)出現(xiàn)霉點(diǎn)，說(shuō)明保存的環(huán)境過(guò)于潮濕，要看霉點(diǎn)深入的情況，和具體酒的口感來(lái)判斷這款酒是否已經(jīng)變質(zhì)。 所以，聞酒塞可以初步判斷葡萄酒是否有TCA污染的情況發(fā)生，至于酒的品質(zhì)還是要綜合考慮了。
怎么辨別紅酒的好壞?
1、酒瓶標(biāo)簽印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。 2、酒瓶的封蓋是否有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒品質(zhì)出問(wèn)題了。 3、從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品，如以3字打頭的，是法國(guó)產(chǎn)地，以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國(guó)制造，等等。 4、部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。 5、酒瓶底部也有信息，如果是法國(guó)等進(jìn)口國(guó)家的，酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國(guó)是沒(méi)有'ml'這種計(jì)量單位的。擴(kuò)展資料過(guò)量喝紅酒的壞處：1、記憶力減退 過(guò)量飲用紅酒，酒精攝入過(guò)多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會(huì)有所下降。 2、營(yíng)養(yǎng)不良 酒精攝入過(guò)多會(huì)降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會(huì)導(dǎo)致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良。 3、肥胖 酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂的效應(yīng)，也有節(jié)約脂肪功能。每克酒精能提供7千卡的能量，而且功能速度比較快。如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當(dāng)于一碗米飯的能量，節(jié)約下來(lái)的脂肪只好停留在體內(nèi)儲(chǔ)存，久而久之肥胖就找上門了。 4、痛風(fēng) 無(wú)論是紅酒還是其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲用紅酒可致痛風(fēng)發(fā)作。
紅酒的好壞怎么鑒別?
測(cè)葡萄酒酒精度的意義?
測(cè)葡萄酒的指標(biāo)是為了監(jiān)控葡萄酒的質(zhì)量。 葡萄酒出廠上市前要檢驗(yàn)合格才能上市，在銷售過(guò)程中國(guó)家質(zhì)檢局也會(huì)對(duì)其進(jìn)行抽檢。不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒要被處理。葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB-T15037-2006中有明確的規(guī)定。如：酒精度、總硫、游離SO2、揮發(fā)酸、大腸桿菌數(shù)量等等。自家釀制的葡萄酒沒(méi)必要非得測(cè)酒精度，根據(jù)您個(gè)人的喜好，想酒度高一點(diǎn)就多發(fā)酵幾天，想酒喝起來(lái)甜一些就少發(fā)酵幾天。因?yàn)槠咸丫浦械木凭怯善咸阎械奶前l(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)。除非您有很明確的目標(biāo)，要做 干酒或者甜酒， 這種情況下就得在釀酒過(guò)程中時(shí)刻檢測(cè)糖含量和酒精含量的變化情況了。
